Tomate Relleno con Champiñones Apanados
🫒 Receta con D.O. Valle del Huasco
Ingredientes (para 1 porción)
🍅 Tomate Relleno:
🍄 Champiñones Apanados:
- ½ bandeja champiñones (120g)
- 1 taza harina
- Agua (para batido)
- Aliños: sal, orégano, paprika, ajo en polvo
- ½-1 taza panko
- Aceite de Oliva D.O. (para freír) (Ver)
🌿 Para servir:
- Hojas de lechuga fresca
- Albahaca fresca
Preparación Paso a Paso
- Prepara el tomate: Corta la parte superior del tomate y vacía el interior con cuidado. Reserva.
- Prepara el relleno: En un sartén, calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Albiña con D.O. y sofríe los camarones y el cebollín. Retira y reserva. En el mismo sartén, mezcla el queso crema con 2 cucharadas de Pasta de Aceituna Albiña sabor Albahaca. Incorpora los camarones reservados y mezcla bien.
- Rellena el tomate: Llena el tomate con la mezcla de camarones ya preparada.
- Prepara los champiñones: Límpialos. En un bowl, prepara un batido con la harina, agua y aliños. En otro, coloca el panko.
- Apanalos: Pasa cada champiñón por el batido y luego por el panko, presionando suavemente para que se adhiera.
- Fríelos: Calienta abundante Aceite de Oliva Albiña con D.O. a 180°C. Fríe los champiñones hasta que estén dorados (2-3 minutos). Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Arma el plato: Sirve el tomate relleno sobre hojas de lechuga, acompaña con los champiñones apanados. Decora con albahaca fresca y un hilo de Aceite de Oliva Albiña.
💡 Tip Albiñero
Usar Aceite de Oliva con Denominación de Origen para freír los champiñones les da un sabor único y un dorado perfecto, además de ser más saludable que otros aceites. ¡Notarás la diferencia!
👩🍳 Receta en colaboración con INDAP Atacama
Esta receta fue preparada por Pía Albiña, olivicultora de Freirina, usuaria de INDAP y del Programa de AFCI de Atacama. Demuestra el valor de nuestros productos locales y el trabajo por la soberanía alimentaria en la región.
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